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孕妈妈做菜如何抗癌?

厨房是家庭主妇和代孕妈妈们生活饮食的重中之地,采取什么样的烹饪方式就有什么样的饮食习惯,不当的烹饪方式会导致癌症,但科学的烹饪方式则能更好地保留食物中的抗癌物质。如何在这块重地上守护住家人的健康,讲究的的不光是锅铲瓢盆的激情碰撞,还有对烹

  厨房是家庭主妇和代孕妈妈们生活饮食的重中之地,采取什么样的烹饪方式就有什么样的饮食习惯,不当的烹饪方式会导致癌症,但科学的烹饪方式则能更好地保留食物中的抗癌物质。如何在这块重地上守护住家人的健康,讲究的的不光是锅铲瓢盆的激情碰撞,还有对烹饪方式独到的理解与发挥。不妨在这里与代孕妈妈们一起来探讨:

  留住叶绿素,旺火快炒。绿叶蔬菜中的叶绿素是一种很好的化学保护物质,可以阻碍致癌物质的吸收,降低致癌物质的作用,减少各组织致癌前了发生病变的风险。要想留住叶绿素,首先做到烫漂,就是用开水烫数秒,让蔬菜内的酶失去活性,起到保护叶绿素不被分解的作用;另外急火快烹,用猛火快速把菜肴做熟,叶绿素就不会损失太多。

  做菜时我们尽量做到先洗后切,蔬菜里的维生素C又称抗坏血酸,对食管癌和胃癌有较好的防治效果。如何减少维生素C在烹调中的损失,方能留住维生素C呢?那就是做到切好即炒,炒好即吃!壁如十字花科蔬菜,主要有甘蓝、菜花、卷心菜、西兰花、芥蓝等,这类蔬菜里含有一种以糖苷形式存在的抗癌成分芳香性异硫氰酸脂等植物性化学物质。如果洗菜时浸泡太久,就会损伤细胞,应切好后马上下锅烹调就能避免。